Гликемический индекс макарон, польза и вред для диабетиков

Содержание

Макароны при диабете – при каком типе можно и нельзя: правила употребления продукта и рецепты полезных мучных блюд

Гликемический индекс макарон, польза и вред для диабетиков

Споры о том можно ли макароны при диабете 2 типа или нет, ведутся в медицинской среде до сих пор. Известно, что это продукт высококалорийный, а значит, может и навредить.

Но при этом макаронные иделия содержат массу полезных и незаменимых витаминов и микроэлементов, так необходимых для нормального пищеварения больного человека.

Так можно ли есть макароны при сахарном диабете 2 типа? Несмотря на неоднозначность вопроса, врачи рекомендуют включить этот продукт в диабетический рацион. Изделия из твёрдых сортов пшеницы подойдут лучше всего.

Как воздействуют на организм?

Из-за высокой калорийности макаронных изделий встаёт вопрос о том, какие сорта можно употреблять при диабете. Если продукт изготовлен из муки тонкого помола, то есть их можно. При диабете 1 типа их можно считать даже полезными, если они приготовлены правильно. При этом важно рассчитать порцию по хлебным единицам.

Лучшим решением при диабете являются изделия из пшеницы твёрдых сортов, так как они имеют очень богатый минерально-витаминный состав (железо, калий, магний и фосфор, витамины В, Е, РР) и содержат аминокислоту — триптофан, снижающую депрессивные состояния и улучшающую сон.

Клетчатка в составе макарон отлично выводит из организма шлаки. Она избавляет от дисбактериоза и сдерживает уровень сахара, насыщая при этом организм белками и сложными углеводами. Благодаря клетчатке приходит чувство сытости. Кроме этого, изделия твёрдых сортов не дают глюкозе в крови резко менять свои значения.

Макаронные изделия имеют следующие свойства:

  • 15 г соответствуют 1 хлебной единице;
  • 5 ст.л. продукта соответствуют 100 Ккал;
  • повышают начальные характеристики глюкозы в организме на 1,8 ммоль/л.

Диетологи относятся к макаронам (другое называние – паста или спагетти) осторожно, не советуя употреблять их в большом количестве, поскольку это может привести к избыточному весу.

Можно ли макароны при сахарном диабете?

Речь идёт лишь о пасте из твёрдых сортов пшеницы. Известно, что диабет бывает инсулинозависимый (1 тип) и инсулиннезависимый (2 тип).

Первый тип не ограничивает употребление макаронных изделий, если при этом соблюдается своевременный приём инсулина.

Поэтому правильную дозировку для компенсации полученных углеводов определит только врач. А вот при заболевании 2 типа макароны употреблять категорически воспрещается. В этом случае высокое содержание клетчатки в продукте очень вредит здоровью больного.

При диабете очень важно правильное употребление макаронных изделий. Так при 1 и 2 типе заболевания паста благотворно действует на работу желудочно-кишечного тракта.

Употребление пасты при диабете должно подчиняться следующим правилам:

  • сочетать их с витаминно-минеральными комплексами;
  • добавлять в пищу фрукты и овощи.

Диабетики должны помнить, что крахмалосодержащие продукты и продукты, богатые клетчаткой, нужно употреблять очень умеренно.

При 1 и 2 типе заболевания количество макаронных изделий должно согласовываться с врачом. Если наблюдаются отрицательные последствия, рекомендованная доза уменьшается в два раза (заменяется овощами).

Макароны из твёрдых сортов показаны при обоих типах диабета, поскольку в их состав входит «медленная» глюкоза, поддерживающая нормальный уровень сахара. Этот продукт можно назвать диетическим, так как крахмал содержится в нём не в чистом виде, а в кристаллической форме.

Как выбрать?

Поэтому качественная паста ввозится из-за рубежа. И хотя цена такого продукта выше, макароны из твёрдых сортов пшеницы гликемический индекс имеют низкий, а также высокую концентрацию полезных веществ.

Многие страны Европы запретили производство изделия из «мягкой» пшеницы, поскольку они не имеют никакой питательной ценности. Итак, какие макароны можно есть при сахарном диабете 2 типа?

Чтобы выяснить, какое зерно было использовано при изготовлении макаронного изделия, нужно знать его кодировку (указана на пачке):

  • класс А— твёрдые сорта;
  • класс Б — мягкая пшеница (стекловидная);
  • класс В — хлебопекарная мука.

При выборе макаронных изделий обращайте внимание на информацию на упаковке.

Настоящие макароны, полезные при сахарной болезни, будут содержать такую информацию:

  • категория «А»;
  • «1 класс»;
  • «Durum» (импортные макароны);
  • «Изготовлено из твёрдых сортов пшеницы»;
  • упаковка должна быть частично прозрачная, чтобы продукт было видно и достаточно тяжёлая даже при небольшом весе.

В составе продукта не должно быть красящих или ароматических добавок.

Желательно выбирать сорта пасты, изготовленные специально для диабетических больных. Любая другая информация (например, категория Б или В) будет означать, что такой продукт при диабете не подходит.

В сравнении с изделиями из «мягкой» пшеницы твёрдые сорта содержат больше клейковины и мало крахмала. Гликемический индекс макарон из твердых сортов пшеницы более низкий.

Так, гликемический индекс фунчозы (стеклянная лапша) равен 80 единицам, макарон из обычных (мягких) сортов пшеницы ГИ составляет 60-69, а из твёрдых сортов — 40-49.

Качественная рисовая лапша гликемический индекс имеет равный 65 единицам.

Всем диабетикам важно знать ГИ потребляемых продуктов. Это поможет им питаться правильно, несмотря на сложный недуг.

Правила употребления

Очень важным моментом, наряду с выбором качественных макарон, является их правильное (максимально полезное) приготовление. Про «Макароны по- флотски» нужно забыть, так как они предполагают жареный на масле мясной фарш и соусную подливку.

Это очень опасное сочетание, поскольку оно провоцирует активную выработку глюкозы. Диабетикам следует есть макаронные изделия только с овощами или фруктами. Иногда можно добавить нежирное мясо (говядину) или овощной, несладкий соус.

Готовятся макароны довольно просто — они отвариваются в воде. Но и здесь есть своя «тонкости»:

  • воду не солить;
  • не добавлять растительное масло;
  • не доваривать.

Только следуя этим правилам, люди с диабетом 1 и 2 типа обеспечат себе наиболее полный набор минералов и витаминов, содержащийся в продукте (в клетчатке). В процессе варки макароны следует всё время пробовать, чтобы не пропустить момент готовности.

При правильном приготовлении паста будет чуть твердовата. Важно есть свежеприготовленный продукт, от «вчерашних» порций лучше отказаться. Сваренные по всем правилам макароны лучше всего съесть с овощами, а от добавок в виде рыбы и мяса отказаться. Частое употребление описываемых изделий также нежелательно. Лучший интервал между приёмом подобных блюд — 2 дня.

Врачи не советуют есть пасту вечером, ведь организм не «сожжёт» полученные калории до сна.

Поэтому лучшим временем будет завтрак или обед. Изделия из твёрдых сортов изготавливаются особым способом — механическим спрессовыванием теста (пластификация).

В результате этой обработки оно покрывается защитной плёнкой, не дающей крахмалу превращаться в желатин. Гликемический индекс спагетти (хорошо сваренные) равен 55 единицам. Если варить пасту 5-6 минут, это понизит ГИ до 45. Более долгая варка (13-15 мин.) повышает значение индекса до 55 (при начальном значении в 50).

Самые лучшие макароны — недоваренные.

Как правильно варить?

Лучше всего для приготовления пасты подходит толстостенная посуда.

На 100 г продукта берётся 1 литр воды. Когда вода начнёт кипеть, добавляем макароны.

Важно всё время их помешивать и пробовать. Когда макароны сварятся, воду сливают. Промывать их не нужно, так сохранятся все полезные вещества.

Макароны очень ценный продукт, при правильном их приготовлении и разумном потреблении можно даже немного похудеть.

В каком количестве потреблять?

При диабете у любого продукта важно учитывать два показателя. Во-первых — это хлебная единица. В ней содержится 12 г углеводов (легкоусваеваемых).

Превышение этой нормы делает продукт опасным, и уровень глюкозы в крови начинает расти.

Три полных столовых ложки макарон, приготовленных без жира и соусов, соответствуют 2 ХЕ. Превышать этот лимит при диабете 1 типа нельзя.

Во-вторых — гликемический индекс. В обычных макаронах его значение достигает 70. Это очень высокий показатель. Поэтому при сахарной болезни такой продукт лучше не есть. Исключение — паста из пшеницы твёрдых сортов, которые нужно варить без сахара и соли.

Диабет 2 типа и макароны – сочетание достаточно опасное, особенно ели у больного имеется лишний вес. Их приём не должен превышать 2-3 раз в неделю. При 1 типе диабета таких ограничений нет.

Если заболевание хорошо компенсируется приёмом инсулина и у человека хорошее физическое состояние, правильно приготовленная паста может стать любимым блюдом.

Почему не стоит отказываться от макарон при диабете:

Паста из твёрдых сортов отлично подходит для диабетического стола.

В ней много углеводов, медленно усваиваемых организмом, дающих ощущение сытости на долгое время. «Вредными» макароны могут стать лишь при неправильном приготовлении (переваривании).

Употребление пасты из классической муки при диабете ведёт к образованию жировых отложений, поскольку организм больного человека не справляется в полной мере с расщеплением жировых клеток. А изделия из твёрдых сортов при диабете 1 типа почти безопасны, они сытны и не допускают резких скачков глюкозы в крови.

При диабете 2 типа лучше заменить макароны различными крупами.

Итак мы выяснили, можно ли есть макароны при диабете 2 типа или нет. Предлагаем ознакомиться с рекомендациями касательно их применения:

Если вы любите макароны, не стоит отказывать себе в таком «маленьком» удовольствии. Правильно приготовленная паста не навредит вашей фигуре, она легко усваивается и заряжает организм энергией. При диабете макароны можно и нужно есть. Важно лишь согласовать их дозировку с врачом и придерживаться принципов правильного приготовления этого замечательного продукта.

Источник:

Виды макарон и их свойства

Даже на сегодняшний день не существует точной и всеобъемлющей классификации макаронных изделий, настолько много кулинарами было придумано их разновидностей, однако некоторая общая концепция данного продукта была составлена.

Согласно ей, макароны представляют собой пищевой полуфабрикат, сформированный из высушенного теста (чаще используется пшеничная мука и вода).

Считается, что классической формой макарон являются длинные стержнеобразные волокна различной толщины и сечения, однако сегодня на рынке доступны многочисленные вариации этих характеристик: изделия могут выглядеть как короткие трубки, рожки, чешуйки, спирали и так далее.

Несколько реже в качестве сырья для производства макарон выступает рисовая или гречневая мука, а также крахмал из различных зерновых культур.

Некоторые производители могут по своему усмотрению добавить в тесто красители, пигменты, вкусовые добавки и прочее. Кроме того, макаронные изделия не всегда готовятся из высушенного теста.

Некоторые виды, вроде лапши, традиционно основываются на свежем тесте. Неизменным остается только способ приготовления макарон — варка в закипевшей воде до состояния мягкости.

Гликемический индекс макарон тесно связан с сортом пшеницы и муки, из которой они были приготовлены, о чем диабетику стоит быть осведомленным. Стандартная классификация, принятая на постсоветском пространстве, выделяет следующие группы:

  • группа А: твердая пшеница высшего, первого и второго сорта;
  • группа Б: мягкая стекловидная пшеница высшего или первого сорта;
  • группа В: пшеничная хлебопекарная мука высшего и первого сорта.

Макароны, относящиеся к первой группе, отличаются более высоким содержанием в них клейковины и меньшим объемом крахмала — вредного для диабетиков типа углеводов, поэтому ГИ спагетти или вермишели, приготовленных из твердой пшеницы, будет заметно ниже других аналогов.

Что касается классификации макарон по их форме, принято различать шесть основных подвидов:

  • длинные (спагетти, вермишель, феттуччине и др.);
  • короткие (джирандоле, маккерони, тортильоне и др.);
  • для запекания (каннеллони, лазанья);
  • мелкие для супов (анелли, филини);
  • фигурные (фарфалле, ньокки);
  • тесто с начинкой (равиоли, тортеллини).

Несмотря на все перечисленные различия, калорийность макарон является примерно одинаковой для всех типов, и составляет от 300 до 350 ккал на 100 гр. продукта, при этом до 75% пищевой ценности блюда будет представлено углеводами.

Можно ли макароны при диабете?

Как и хлеб с выпечкой, макаронные изделия должны быть исключены из питания, а их обратное включение в диету должно сопровождаться разрешением лечащего врача, который разъяснит, в каких количествах и когда можно будет есть макароны больному. Для всех остальных пациентов альтернативой являются макаронные изделия, приготовленные не из пшеничной муки, а из другого сырья.

Макароны при диабете 2 типа – можно или нет, разновидности марон, как выбрать

Гликемический индекс макарон, польза и вред для диабетиков

Макароны, конечно, не самый полезный из продуктов. Особенно это относится к пациентам с сахарным диабетом. Но в изделиях из твердых сортов пшеницы содержатся витамины группы В и клетчатка, поэтому в ограниченном количестве кушать их все-таки можно. Предварительно важно четко разобраться и узнать о пользе и вреде продукта, о том, какие же макароны можно есть.

Макароны при диабете 2 типа – можно или нет

Можно ли макароны при этом диагнозе?

При постановке диагноза сахарный диабет сразу пациенты полагают, что макароны являются для них запрещенным продуктом, потому что это мучное изделие. Большая калорийность и слишком большой гликемический индекс – противопоказания для употребления людям с сахарным диабетом второго типа.

Как хлеб и любая выпечка макароны следует исключать из диабетического рациона. Включать допустимо только изделия из особых сортов пшеницы и только после разрешения доктора. Для других пациентов вариантом могут стать макаронные изделия не из пшеничной муки, а из другого сырья.

Выбор макарон для диабетиков

Продукты из твердых сортов очень полезны для любого человека, в том числе и для пациентов с диабетом. Так, на вопрос можно ли есть макароны при сахарном диабете – эндокринологи дают положительный ответ при условии, что это твердые сорта.

Эти макаронные изделия рекомендованы, чтобы приготавливать различные блюда с другими разрешенными продуктами. Глюкоза в их составе всасывается в организме медленно, она не нарушает концентрацию инсулина. Также отмечается низкое содержание кристаллического крахмала.

Пища такого сорта приближена к диетическому питанию.

Можно с уверенностью сказать, что спагетти и макароны из твердых сортов полезны для любого организма.

На маркировке изделий, которые разрешены для пациентов с сахарным диабетом, должна присутствовать одна из следующих маркировок:

  • группа А;
  • 1-й класс;
  • высший сорт;
  • твердые сорта или Durum;
  • из муки крупного помола и пшеницы твердых сортов – semоlina di grаno.

Если ни одной из надписей нету, то продукт не рекомендован диабетикам, в нем нет полезных компонентов. Пациентам важно обязательно обращать внимание на сроки хранения. Если они скоро завершаются, продукцию лучше оставить на прилавке.

Гречневые макаронные изделия могут стать хорошей заменой обычных для людей с диабетом. В них высокое содержание витаминов группы В и растительных белков.

Правила употребления продукта

Помимо правильного выбора продукта еще один важный критерий для пациента с диабетом – это правильно приготовление. По классической технологии пасту варят с обязательным соблюдением таких правил:

  • запрещено добавлять сахар;
  • запрещено добавлять растительное масло;
  • запрещено варить до полной готовности или переваривать.

Когда все критерии соблюдены, организм больного получает весь комплекс незаменимых веществ – минералов, витаминов и клетчатки растений. Готовность можно понять по вкусу – правильные изделия остаются немного твердыми, хорошо держат форму.

Диабетики должны кушать пасту только свежеприготовленной. Если она пролежит с утра или с вечера, то категорически запрещена.

Рецепты полезных блюд с макаронами

Приготовленный по правильной технологии продукт можно кушать вместе с овощами, А вот рыба или мясо вместе с мучным изделием пользы не принесут, диабетикам в особенности не рекомендуется такое сочетание.

При правильном подходе к организации питания организм пациента получит необходимый для него энергетический заряд. Но включать в рацион слишком часто запрещается. Самым оптимальным интервалом является употребление один раз в 2 дня.

Диабетикам следует обращать внимание и на время дня, когда планируется есть макароны. Лучше делать это в первой половине дня или, в крайнем случае, в обеденное время. Врачи не советуют кушать пасту на ужин, так как организм не успеет правильно переработать поступившую в него энергию, что может спровоцировать ухудшение самочувствия.

Независимо от типа патологии макароны допустимы для рациона. Главное – это правильный подход в выборе и приготовлении блюд. Соблюдение несложных правил поможет сохранить только положительные характеристики макарон.

Легкий суп из куриного бульона с лапшой

Для приготовления супчика потребуется:

  • постная грудка;
  • 2 л простой воды;
  • Луковица небольшая;
  • 200 г лапши группы А;
  • соль по вкусу;
  • зелень.

Мясо режется и ставится на огонь для варки. Лук разрезается на 2 части и тоже кладется в кастрюлю. После пускания сока луковицу вынимают. После приготовления мяса в бульон насыпают макароны, а за 5 минут его солят и добавляют мелко порезанную зелень.

Макароны с мясом, с грибами, с сыром

Нежирное мясо вполне можно использовать для приготовления таких блюд даже диабетикам. Но кушать их не следует слишком часто.

Для приготовления с мясом нежирное мясо измельчается с помощью мясорубки, слегка обжаривается на растительном масле до готовности. После охлаждения вновь прокрутить его через мясорубку. Затем добавить обжаренный лук. Подавать с макаронами.

Вареные грибы нарезаются соломкой, обжариваются с луком. К столу подаются вместе с макаронами.

На горячие вареные макароны насыпается тертый сыр, после расплавление он смешивается. Перед подачей сверху макароны снова посыпаются сыром и зеленью.

Макароны с творогом

Вареную лапшу смешать с сырыми яйцами и перетертым творогом, добавить немного соли. Все это выложить в форму для выпечки и запекать в духовке до корочки примерно 20 минут.

Людям с сахарным диабетом не рекомендуется налегать на макаронные изделия. Безопасная порция – это приблизительно 60 г сухого продукта, это примерно 150 г вареного.

Увеличение указанной порции или соединение с жирным мясом категорически запрещается. Но доктора не советуют полностью отказываться от мучных изделий даже людям с диабетом.

Кушать подобные блюда лучше всего несколько раз за месяц.

Ежедневное потребление макарон провоцирует прибавку в весе и повышение сахара в крови. Для определения нормы для пациентов учитываются показатели изделия в хлебных единицах. В порции их не должно оказаться более 2. Это приблизительно 24 г легкоусвояемых углеводов.

Благодаря установленной системе подсчета доза инсулина может варьироваться, чтобы правильно расщеплять поступающие в организм вещества.

Соблюдение правил включения в рацион макарон, контроль самочувствия при этом помогает нормализовать самочувствие и позволяет делать меню разнообразным. Для человека с диабетом любые эксперименты с питанием могут быть источниками опасности. Правильное приготовление макарон, их высокое качество предотвратят скачки сахара, дадут возможность наслаждаться полноценной жизнью.

Диабет представляет заболевание эндокринной системы человека. При втором типе патологии требуется обязательное ограничение употребления рафинированных углеводов и высококалорийной еды.

Пациенты, а особенно дети, нуждаются в аппетитной и питательной еде, поэтому разнообразие меню макаронами из твердых сортов пшеницы приходится, как нельзя кстати для людей с диагнозом сахарный диабет 2-го типа.

Макароны из твёрдых сортов пшеницы и другие виды пасты: гликемический индекс, польза и вред для диабетиков

Гликемический индекс макарон, польза и вред для диабетиков

Споры о том можно ли макароны при диабете 2 типа или нет, ведутся в медицинской среде до сих пор. Известно, что это продукт высококалорийный, а значит, может и навредить.

Но при этом макаронные иделия содержат массу полезных и незаменимых витаминов и микроэлементов, так необходимых для нормального пищеварения больного человека.

Так можно ли есть макароны при сахарном диабете 2 типа? Несмотря на неоднозначность вопроса, врачи рекомендуют включить этот продукт в диабетический рацион. Изделия из твёрдых сортов пшеницы подойдут лучше всего.

по теме

Итак мы выяснили, можно ли есть макароны при диабете 2 типа или нет. Предлагаем ознакомиться с рекомендациями касательно их применения:

Если вы любите макароны, не стоит отказывать себе в таком «маленьком» удовольствии. Правильно приготовленная паста не навредит вашей фигуре, она легко усваивается и заряжает организм энергией. При диабете макароны можно и нужно есть. Важно лишь согласовать их дозировку с врачом и придерживаться принципов правильного приготовления этого замечательного продукта.

Разрешенные сорта макарон для диабетиков

Гликемический индекс макарон, польза и вред для диабетиков

Сахарный диабет – хроническое заболевание, которое требует длительного многостороннего лечения.

Самое главное, что требуется сделать после диагностирования диабета – скорректировать питание.

Первое, от чего придется отказаться — это быстрые углеводы.

Самым спорным продуктом являются макароны. Некоторые диетологи считают этот продукт недопустимым в рационе диабетиков. Другая группа врачей придерживается теории, что макаронные изделия допускается есть людям с гипергликемией. Главное — выбрать нужную группу макарон и правильно их приготовить.

Состав

Макаронные изделия различаются по классам. Он присваивается в зависимости от сорта зерна, используемого для приготовления муки.

Таблица: «Энергетическая ценность макарон в зависимости от класса»

Тип продукта Жиры Белки Углеводы Килокалории Гликемический индекс
Группа «А»1,111,269,19740-49
Группа «Б»0,55,423,111980-85

Среди российских производителей макаронных изделий принято выделять еще группу «В». Они изготавливаются из хлебопекарной муки. Как правило, встречаются они гораздо реже и не пользуются спросом, так как при варке превращаются в кашу.

Макароны группы «А» производятся из твердых сортов пшеницы, группы «Б» — из мягких.

Какие макароны разрешены при диабете

Диабетикам, имеющим 1 тип заболевания, врачами, как правило, употребление макарон не ограничивается. Главное, что придется учесть — большое количество углеводов, которое в них содержится. Его нужно будет нейтрализовать соответствующей доза инсулина.

Несмотря на отсутствие ограничений, лучше отдавать предпочтение твердым сортам. В них много витаминов, минералов, клетчатки. Благодаря постепенному расщеплению, ощущение сытости будет длиться дольше, а глюкоза в крови резко не увеличится.

Макаронные изделия группы «Б» в большом количестве содержат лишь крахмал, их гликемический индекс немного превышает 80. А значит, они относятся к категории продуктов с высоким ГИ.

В небольших количествах вреда больным диабетом 1 типа они не принесут, но и пользы в них крайне мало.

Для диабетиков 2 типа рекомендации диаметрально противоположны. Макароны группы «Б» категорически запрещены, так как могут спровоцировать сильнейшее увеличение сахара в крови. В небольших количествах разрешается включать в рацион изделия группы «А». Ключевым является способ их приготовления. Он может снизить их гликемический индекс, так и увеличить.

Как быть, если на упаковке не указана группа

Если при тщательном прочтении информации на упаковке найти сведения о группе изделия, ее можно определить по внешнему виду. Если макароны имеют сероватый цвет или наоборот неестественно «бесцветные», скорее всего при их изготовлении использовались красители. Значит, сырье для производства было сорта «Б» или «В».

Также оценить качество продукта можно по его структуре. Если при легком нажатии макароны крошатся и ломаются, это говорит об их крайне низком качестве.

Если после приготовления макароны слиплись, потеряли форму или вовсе стали «кашей», а вода, в которой они варились, помутнела, это будет означать, что изготовлены они были не из твердой пшеницы.

Готовим правильно

Очень важно не только выбрать «нужные» макароны, но и корректно их приготовить. В противном случае они помимо пустых углеводов ничего содержать не будут. Для диабетика такая «углеводная бомба» будет опасна.

Правила приготовления пасты для больных диабетом:

  • выбирать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы группы А,
  • забрасывать в кипящую воду,
  • не солить,
  • не добавлять растительное масло,
  • недоваривать макароны до конца.

Как правило, на пачках итальянских макарон указывается время их готовки до состояния аль-денте, то есть немного твердоватых. Если паста «отечественного» производства, то от времени готовки, указанного на пачке, нужно отнять 2-3 минуты.

Если на упаковке никаких рекомендаций по приготовлению нет, тогда придется определять готовность «на зуб». Макароны должны быть твердоватые, хорошо держать форму. Если при варке они развалились или стали похожи на кашу, их лучше не есть.

Кроме того длительность термической обработки влияет на гликемический индекс пасты. После варки более 10 минут он увеличивается до 55, а после готовки в 5-6 минут –сокращается до 45.

Рецепты

Макароны можно использовать в качестве основы не только вторых блюд, но и первых. Главное помнить, что есть часто их нельзя, то есть не более 3 раз в неделю.

Суп «Куриный»

Ингредиенты:

  • куриное филе,
  • макароны из твердой пшеницы,
  • луковица,
  • небольшая морковь.

Приготовление:

Куриное филе тщательно промыть, опустить в кипящую воду. После закипания выждать несколько минут, затем слить бульон, промыть мясо, налить в кастрюлю чистую воду и продолжать варить. Такой алгоритм повторить еще раз.

Закончив сливать воду, варить филе до готовности. После этого нужно достать мясо.

Оставшийся бульон поставить на огонь. После закипания добавить мелко порубленный лук и морковь. Варить 6-7 минут. Затем добавить макароны

В это время нарезать филе мелкими кубиками и добавить в бульон одновременно с макаронами. Варить 5 минут.

Порционно можно добавить свежую зелень по вкусу.

Макароны «по-флотски» без мяса

Ингредиенты:

  • макароны твердых сортов,
  • морковь,
  • кабачок,
  • зелень по вкусу.

Морковь чистим, натираем на крупной терке. Кабачок очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками. Овощи тушим на хорошо разогретой сковороде с ложкой подсолнечного масла.

В это время отвариваем пасту до состояния аль-денте, время — не более 6 минут.

Готовые овощи добавляем в макароны, вымешиваем. Зелень можно добавить по вкусу.

Макароны с баклажанами-гриль

Ингредиенты:

  • баклажан,
  • макароны группы «А»,
  • мята.

Приготовление:

Баклажан вымыть, нарезать кольцами по пол сантиметра. Выложить на горячую сковороду-гриль.

Обжаривать с обеих сторон по несколько минут до румяного состояния.

Готовый овощ сложить в миску с высокими бортиками следующим образом: слой баклажанов, слой листиков мяты, слой баклажанов. Сверху полить небольшим количеством оливкового масла и слегка подсолить. Закрыть миску плотно, дать постоять в холодильнике несколько часов.

Отварить макароны 5-6 минут в пресной воде. Подавать с баклажанами.

Противопоказания

Для диабетиков 1 типа злоупотребление макаронами может быть чревато увеличением массы тела. Лишние килограммы – это нагрузка на сердце, сосуды, колени и позвоночник.

Больным диабетом 2 типа излишняя любовь к пасте может грозить куда более серьезными последствиями: тяжелая гипергликемия, кома.

Несмотря на полезные свойства макаронных изделий из твердых сортов, употреблять их можно не чаще 3 раз в неделю. Желательно между «макаронными» днями делать перерыв хотя бы 24 часа.

Разумеется, каждый человек хочет сделать свой рацион разнообразным. Ведь еда – это не только «топливо» для организма, это еще и удовольствие. Макароны – бюджетный вариант основы для первых и вторых блюд. Однако стоит помнить, что употреблять их в вечернее время не рекомендуется из-за большого количества углеводов.

Сейчас на прилавках магазинов можно найти макароны из гречки, полбы, с семечками и орехами. Так что даже искушенный гурман сможет подобрать для себя подходящий вариант, не вредящий фигуре и здоровью.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.